REF.EP099
farina de força amb molt bona elasticitat / extensibilitat
ideal per a processos que requereixin d'una fermentació moderada
es pot treballar amb BRISA o BRISA HOJALDRE, el que ens marcarà la farina més indicada serà el producte que volem fer i el procés d’elaboració
òptima elasticitat i extensibilitat
bona hidratació
bon contingut en proteïnes
alt rendiment
adaptable a diferents mètodes i processos de treball
excel·lent relació P/L.
ideal per millorar mescles de farines
suporta carregues de sucre i grassa elevades
permet elaborar pasta fullada, bollos, croissant, loubets, vienes, iizza directa, pa de motlle, pa, tartaletes, canyes, empanades, pastissets de tortosa, magdalenes, coques de pasta fullada, coques verbeneres, biscottes, croissant- brioix, tortells de pasta fullada, schneckes i tortells holandesos